Papainas yra proteolitinis fermentas, gaunamas iš žalių papajos vaisių (Carica papaya) latekso, plačiai žinomas dėl sudėtingų baltymų skaidymo į mažesnius peptidus ir aminorūgštis. Kaip karščiui-atspari cisteino proteazė, ji plačiai naudojama kaip mėsos minkštiklis, virškinimui gerinti ir uždegimui, patinimui ir skausmui mažinti.
Šaltinis:Išgaunamas iš nesubrendusių papajos vaisių pieniško latekso.
Virškinimo sveikata: skaido baltymus, padeda sumažinti pilvo pūtimą, vidurių užkietėjimą ir virškinimo sutrikimo simptomus.
Uždegimo mažinimas:Naudojamas patinimui ir skausmui, susijusiam su operacija, trauma ar infekcijomis, pvz., gerklės skausmu, malšinti.
Pramonės pritaikymas:Dažniausiai naudojamas maisto pramonėje mėsos minkštinimui ir alaus valymui, taip pat kosmetikoje ir kontaktinių lęšių valikliuose.
Optimalios sąlygos:Geriausiai veikia esant 60–70 laipsnių temperatūrai ir šiek tiek rūgštiniam pH.
Viskas, ką reikia žinoti
Kam naudojamas papaino fermentas?
Kokiuose maisto produktuose yra daug papaino?
Papajos. Papajoje esantis fermentas vadinamas papainu, kuris padeda skaidyti baltymus, sako Lavy. Karštis gali pakenkti papainui, todėl įsitikinkite, kad papają vartokite neapdorotą, kad pagerintumėte virškinimą,-pavyzdžiui, papajų skilteles kaip pusryčius arba supjaustykite kubeliais ir dėkite į salotas ir kokteilius.
Ar papainą saugu vartoti kasdien?
Vartojant per burną: papainas dažniausiai vartojamas su maistu. Jis gali būti saugus, kai jis vartojamas kaip vaistas iki 1200 mg per parą iki 9 savaičių. Tačiau labai daug papaino vartoti gali būti nesaugu. Labai didelės dozės gali sukelti sunkų gerklės ir skrandžio pažeidimą.
Kas yra papainas simptomams palengvinti?
Medicinos srityje papainu galima gydyti nekrozinius audinius, dispepsiją ir kitus virškinimo negalavimus, grybelių ir apvaliųjų kirmėlių infekcijas, odos pažeidimus ir opas, egzemą ir kitas odos ligas bei inkstų sutrikimus. Papainas naudojamas skrandžio ir žarnyno vėžiui nustatyti, taip pat difterijos gydymui.
Pagrindiniai privalumai:
Pagalba virškinimui:Padeda suskaidyti mėsą ir{0}}baltymų turintį maistą.
Uždegimas ir skausmas:Naudojamas gerklės skausmui gydyti, patinimui po odontologinių operacijų mažinti ir neuropatiniam skausmui malšinti.
Odos priežiūra:Žinomas gydo žaizdas, nudegimus ir odos pažeidimus
Tai gali padėti palengvinti gerklės skausmą--- Papainas gali padėti sumažinti gerklės skausmo simptomus, tokius kaip patinimas, skausmas ir paraudimas.
Jis gali sumažinti skausmą ir uždegimą--- Tyrimai rodo, kad papainas gali padėti sumažinti uždegimą ir skausmą, susijusį su dantų chirurgija, patinimą, susijusį su sąnarių ligomis, tokiomis kaip bursitas, taip pat neuropatinį skausmą, pvz., fibromialgiją.
Tai gali padėti virškinimui--- Papainas taip pat gali palengvinti virškinimo simptomus, tokius kaip vidurių užkietėjimas ir pilvo pūtimas. Šie simptomai gali būti susiję su virškinimo ligomis, tokiomis kaip gastroezofaginio refliukso liga (GERL), kuri taip pat gali sukelti tokius simptomus kaip rūgšties refliuksas ar rėmuo.
Tai gali padėti išgydyti žaizdas--- Tyrimai taip pat rodo, kad papainas gali būti naudojamas kaip natūralus vaistas nuo odos opų, žaizdų ir kitų odos ligų.
Tai gali padėti išvengti nutukimo--- Kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad papainas gali padėti sumažinti svorio augimą, nes sumažina kūno riebalų ir kraujo riebalų kaupimąsi.
ANALIZĖS REZULTATAI
| Bandomasis elementas | Specifikacija | Rezultatas | Metodas | Išvada |
|---|---|---|---|---|
| Išvaizda | Ne{0}}balti arba šviesiai rudi milteliai | Šviesiai rudi milteliai | Vizualinis | Atitinka |
| Kvapas | Būdingas | Atitinka | Organoleptinis | Atitinka |
| Identifikavimas | Teigiamas | Teigiamas | Fermentų aktyvumas / kazeino virškinimas, namų metodas | Atitinka |
| Papaino veikla | Didesnis arba lygus 800 000 USP U/g | 865,200 USP U/g | USP fermentinis tyrimas (kazeino metodas) | Atitinka |
| Praradimas džiovinant | Mažiau arba lygus 7,0 % | 5.12% | USP<731> | Atitinka |
| Uosis | Mažiau nei arba lygus 5,0 % | 2.36% | USP<281> | Atitinka |
| pH (1% tirpalas) | 5.0 – 7.0 | 6.18 | USP<791> | Atitinka |
| Švinas (Pb) | Mažiau arba lygus 1,0 ppm | 0,06 ppm | ICP{0}}MS | Atitinka |
| Kadmis (Cd) | Mažiau arba lygus 0,5 ppm | < 0.05 ppm | ICP{0}}MS | Atitinka |
| Arsenas (As) | Mažiau arba lygus 1,0 ppm | 0,09 ppm | ICP{0}}MS | Atitinka |
| Gyvsidabris (Hg) | Mažiau arba lygus 0,1 ppm | < 0.01 ppm | ICP{0}}MS | Atitinka |
| Bendras plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 1000 KSV/g | 180 KSV/g | USP<61> | Atitinka |
| Mielės ir pelėsiai | Mažiau arba lygus 100 KSV/g | < 10 CFU/g | USP<61> | Atitinka |
| Koliforminės ligos | Mažiau arba lygus 10 KSV/g | < 10 CFU/g | USP<62> | Atitinka |
| Escherichia coli | Neigiamas / g | Neigiamas | USP<62> | Atitinka |
| Salmonelė | Neigiamas / 25 g | Neigiamas | USP<62> | Atitinka |
| Staphylococcus aureus | Neigiamas / g | Neigiamas | USP<62> | Atitinka |
| Likęs etanolis | Mažiau nei arba lygus 5000 ppm | 240 ppm | GC-HS / ICH Q3C | Atitinka |
| Likęs heksanas | Mažiau nei arba lygus 290 ppm | < 10 ppm | GC-HS / ICH Q3C | Atitinka |
Gamybos procesas
